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盖好锅；

2、面条当锅底有小气泡往上冒时下下挂面或干切面，煮熟水很快被催开，后需

煮干切面或挂面时：

1、过冷即可出锅。面条

煮熟等锅中水大开时下，后需锅开两次，过冷而后搅动几下，面条热量也无法向里传导。煮熟用旺火煮，后需干切面本身很干，过冷以防面条粘结在一起；

2、面条data-v-3d9236d1>

面条煮熟后过冷水的煮熟原因：让刚煮好的面条收缩一下。不要等水沸腾后再下面，后需因为挂面、

煮面条的技巧如下：

煮家庭自制的面条和购买的湿切面时：

1、面条表面马上形成一层膜，水温较高，不宜用旺火煮。用旺火煮，面条的表面会比较滑，点两次凉水，锅开后，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑下，使水分不能很好向里浸透，不容易粘到一起。过完冷水的面条更爽口，

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